香港美食 - つけめんTetsu 沾麵哲 熱石沾麵 (銅鑼灣)

最近銅鑼灣開了一家由東京來的沾麵店，旋即成為了人氣店，社交平台都是它的資訊分享呢

星期六中午12時到店，門外已排了人龍，幸好友人提前到店取了位置，我就直接入座了 (謝謝喔))

店內分吧台位及桌子位，但座位不算多，繁忙時間要吃沾麵就自然要等一下了

坐在開放式廚房前的吧台位，可以看到沾麵製作過程

沾麵的麵可選熱或冷，麵量多(300g)或少(200g)，辣或不辣，要不要蔥，以及追加的配料

圏好就把單交給店員就可以了

沾麵教學很可愛，簡單易明

調味架上沒有芝麻，換來炸洋蔥，麵還未上時我偸偸地直接吃上小許炸洋蔥，脆脆的很香口喔

沾麵 (HK$89) 送來喔！點了大麵足足有300克的份量，絶對是超大碗

沾麵汁相對下就顯得小小的

冷麵麵質有嚼勁，加上是粗粗的，有點似烏冬

沾些麵汁試吃，麵條掛湯度高，麵汁魚介味重，帶有豚骨湯的濃厚黏咀感，但熱度不夠熱

我很喜歡嘬筷子的 (壞習慣)，吃下沾麵後嘬了筷子一下，唉...！感覺超粗糙，原來筷子有著坑紋設計，使麵條夾起時不容易滑走的

大滿足組合(HK$29)及蔥 (HK$4)，長條形的叉燒偏瘦的很適合女生口味吧，叉燒很軟腍很入味我很喜歡呢

老實説這切成長長的蔥是直接吃還是放湯裡面的呢？

直接吃很爽脆，但為免吃到滿口臭蔥味還是把它放在湯裡面吧

到店必玩的當然是熱石啦，吃沾麵最怕湯汁冷掉，所以 Tetsu特意為客人準備燒紅了的石頭，用上其創辦人創出的投石暖湯法，用熱石把變涼了的湯汁重新加熱

（我的重點是用熱石煮熟那些長蔥）

去看看由我示範的投石暖湯影片吧
https://www.youtube.com/watch?v=eGvI0TquZYk

熱石原來是超級重的喔，相信大家都對熱石很好奇的，但又重又熱大家要小心呀

最後可隨個人喜好加上高湯（湯割），細意品嘗湯汁的味道吧

銅鑼灣堅拿道西23號地下 

11:30am-11pm

電話 2172-6433

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