小煮意 - 自家醃鹹蛋

之前逛街市見到有鴨蛋賣，挑起了自製鹹蛋的念頭，一於買下來回家試醃鹹蛋

材料超簡單，只需三種、鴨蛋、水及粗鹽

鴨蛋                 9隻

水                  750ml

粗鹽            約半碗

買回來的鴨蛋要先把外殼清潔乾淨，另取器皿將鹽倒入水中混和

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我的鹽水份量是以這高身瓶為準，容易收藏，當然可以按自己喜好換上不同容器及加減要醃的份量，但大前題是鹽水一定要夠濃及浸過鴨蛋。測試鹽水濃度的方法就是將蛋放進去會浮起像下圖那樣。

然後逐一放入鴨蛋，上面說過鴨蛋是會浮起的，所以我用上小道具把鴨蛋壓下，就是礦泉水的蓋子了，用上高身的瓶子就較容易壓下鴨蛋。

放左陰涼處一個月

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一個月後就有可以收成了

鴨蛋其實外觀沒有什麼變化呢，都是白白的。

自家醃鹹蛋完成!!!!!!

打一隻看看，順便來個鹹蛋節瓜湯

蛋黃好漂亮喔

忘了拍鹹蛋節瓜湯，但可以告訴大家鹹蛋味道跟在街市買的差不多，鹹蛋色紅而油多，而且自家製材料就只是用上最簡單天然的水、鹽，吃得放心最重要。

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