食譜分享 - 擔擔麵 簡單快捷充滿芝麻花生香味

擔擔麵是我每次吃上海菜的必點菜式，喜歡那種芝麻花生香味、帶少少辣的很惹味。

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原本以為擔擔醬很難煮，但原來十分容易，一次煮一大鍋，將餘下的放在冰箱，可以保存兩星期。平時lunch煮個公仔麵或烏冬又好、Indomi都好，由冰箱取出一湯匙加進湯或麵上，擔擔風味即時呈現，簡單快捷。

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步驟：

1. 先炒香花生，再放入密實袋打碎備用；

2. 醃好豬肉、拌好醬料(食譜在圖中，約6碗份量）；

3. 平底鑊炒香蒜蓉洋蔥，加肉碎拌炒；

4. 加入醬料，加一杯水及花生碎煮至收汁

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由於家裏沒有上海麵，我用了粗烏冬代替，煮烏冬水加一點柴魚高湯粉就可以，碗內先放麵，再放擔擔醬，倒入湯，上面灑上花生碎及蔥，自家製擔擔麵完成

湯稍稍避開擔擔醬，賣相較佳呢！

擔擔麵菠菜麵，湯直接淋在擔擔醬上面，醬汁融化在湯裡面，肉碎留在麵上邊。

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